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Cabinet de recrutement
Hôtellerie, Tourisme & Loisirs
en France

Un cabinet de recrutement Hôtellerie, Tourisme & Loisirs identifie, évalue et place des cadres, managers et dirigeants pour les hôtels, groupes de voyage, sites touristiques et enseignes de restauration.

Selon l'enquête Besoins en Main d'Œuvre 2026 de France Travail, le secteur de l'hôtellerie restauration concentre 319 000 projets de recrutement en France, dont 44 % jugés difficiles à pourvoir. Ce niveau de tension confirme que le recrutement de cadres et de managers dans ce secteur ne peut plus reposer sur les seuls canaux traditionnels.

La saisonnalité, la mobilité géographique des candidats et une concurrence forte entre employeurs font du recrutement un enjeu stratégique autant qu'opérationnel pour ce secteur.
Morgan Philips accompagne les groupes hôteliers, les acteurs du tourisme, les entreprises de loisirs et les groupes de restauration en France dans l'identification de leurs cadres, experts et dirigeants.

Grâce à une connaissance fine des métiers du secteur, nos chasseurs de têtes ciblent des profils capables d'allier excellence opérationnelle, performance commerciale et sens du service, à la hauteur des standards attendus par vos clients. Notre cabinet de recrutement s'appuie sur cette expertise sectorielle pour bâtir, avec chaque client, une stratégie de recrutement adaptée à ses enjeux.

Notre expertise en recrutement Hôtellerie, Tourisme & Loisirs

Recruter dans ce secteur exige une lecture précise des environnements opérationnels et des attentes clients, au-delà du seul examen des compétences techniques. Notre cabinet de recrutement évalue chaque candidat sur ces critères :

  • Sens du service et intelligence relationnelle appliqués aux exigences du secteur
  • Leadership et capacité à fédérer des équipes en environnement opérationnel exigeant
  • Gestion de la pression, en particulier en période de forte saisonnalité
  • Adéquation avec la culture et les standards de votre marque
  • Connaissance des enjeux propres à votre segment : hôtellerie, tourisme, loisirs ou restauration

Nos consultants spécialisés s'appuient sur un réseau international ainsi que sur des outils de sourcing et d'évaluation dédiés, et interviennent en CDI, CDD, intérim, freelance, management de transition et chasse de têtes, en France comme à l'international.

NOS CHASSEURS DE TÊTES

Des consultants dédiés au recrutement Hôtellerie, Tourisme & Loisirs en France

Notre équipe accompagne des groupes hôteliers, hôtels indépendants, resorts, acteurs du tourisme, agences de voyages, TravelTech, entreprises de loisirs et groupes de restauration.

Nos consultants comprennent les principaux enjeux de votre secteur : expérience client, qualité de service, rentabilité opérationnelle, taux d’occupation, revenue management, distribution, e-réputation, saisonnalité et fidélisation des équipes.

Nous intervenons notamment dans le cadre :

  • d’une ouverture ou d’une préouverture
  • du développement d’un réseau
  • de la création d’une équipe de direction
  • d’une transformation digitale
  • d’une réorganisation
  • d’un remplacement urgent
  • d’une montée en gamme
  • d’un projet de développement international

Notre objectif : identifier des talents capables de comprendre rapidement vos enjeux et de contribuer durablement à votre performance.

Vos avantages

NOS DOMAINES D'INTERVENTION

Notre cabinet de recrutement couvre l'ensemble des segments du secteur en France :

Hôtellerie et hébergement

  • Groupes hôteliers et hôtels indépendants
  • Hôtellerie de luxe et palaces
  • Resorts et clubs de vacances
  • Hôtellerie de plein air
  • Résidences de tourisme
  • Sociétés de gestion hôtelière
  • Investisseurs et asset managers hôteliers

Loisirs et divertissement

  • Parcs d’attractions et sites touristiques
  • Musées et lieux culturels
  • Casinos
  • Complexes sportifs et de bien-être
  • Entreprises de l’événementiel
  • Activités outdoor et tourisme d’aventure

Tourisme et voyages

  • Tour-opérateurs
  • Agences de voyages et voyages d’affaires
  • Plateformes de réservation et OTA
  • TravelTech
  • Offices de tourisme
  • Destination Management Companies
  • Acteurs du tourisme premium et du voyage sur mesure

Restauration et foodservice

  • Groupes de restauration
  • Restauration rapide ou premium
  • Traiteurs
  • Restauration événementielle
  • Restauration collective
  • Concepts hybrides et food halls

Nos références

Les postes que notre cabinet de recrutement pourvoit en Hôtellerie, Tourisme & Loisirs

Nos chasseurs de têtes interviennent à tous les niveaux de responsabilité, de la direction générale aux fonctions support, sur des postes tels que :

Direction générale et
développement

  • Directeur Général / CEO F/H
  • Directeur Général Adjoint F/H
  • Chief Operating Officer F/H
  • Country Manager F/H
  • Directeur Régional F/H
  • Directeur des Opérations F/H
  • Directeur du Développement F/H
  • Asset Manager Hôtelier F/H

Direction d’établissement et
opérations

  • Directeur d’Hôtel / General Manager F/H
  • Hotel Manager F/H
  • Directeur de Resort F/H
  • Directeur de Site Touristique F/H
  • Directeur de Parc de Loisirs F/H
  • Directeur Hébergement F/H
  • Directeur Restauration F/H
  • Responsable Exploitation F/H
  • Responsable Multi-sites F/H

Commerce, marketing
et expérience client

  • Directeur Commercial F/H
  • Directeur Sales & Marketing F/H
  • Directeur Marketing et Communication F/H
  • Directeur E-commerce F/H
  • Directeur de la Distribution F/H
  • Revenue Management Director F/H
  • Revenue Manager F/H
  • Directeur Expérience Client F/H
  • Guest Experience Manager F/H
  • Directeur Relation Client F/H

Finance, ressources humaines et fonctions support

  • Directeur Administratif et Financier F/H
  • Directeur Financier F/H
  • Directeur des Ressources Humaines F/H
  • Responsable Ressources Humaines F/H
  • Directeur des Achats F/H
  • Directeur des Systèmes d’Information F/H
  • Directeur Digital F/H
  • Directeur de la Transformation F/H
  • Directeur RSE F/H

7 raisons de confier votre recrutement Hôtellerie, Tourisme & Loisirs à nos chasseurs de têtes

FAQ Cabinet de Recrutement Hôtellerie, Tourisme & Loisirs

Quels postes Morgan Philips recrute-t-il dans l'Hôtellerie, le Tourisme et les Loisirs en France ?

Notre cabinet de recrutement couvre l'ensemble des fonctions du secteur, de la direction générale aux fonctions support : directeurs d'établissement, directeurs des opérations, responsables commerciaux et marketing, revenue managers, ainsi que les fonctions finance, RH et achats. Nous intervenons aussi bien pour des hôtels indépendants et groupes hôteliers que pour des acteurs du tourisme, des loisirs et de la restauration.

Quelle est la différence entre un recrutement en CDI et une mission de chasse de têtes pour un poste de direction ?

Pour un poste de cadre ou de manager, notre pôle de recrutement permanent s'appuie sur un vivier de candidats actifs, avec un délai généralement court. Pour un poste de direction générale ou un mandat de Comex/Codir, nos chasseurs de têtes appliquent une méthodologie de chasse dédiée : cartographie complète du marché, approche directe de candidats non disponibles, et évaluation structurée du leadership. Le niveau de responsabilité du poste détermine l'approche la plus adaptée.

Comment Morgan Philips gère les recrutements liés à la saisonnalité du secteur ?

La saisonnalité est un enjeu central de l'Hôtellerie, du Tourisme et des Loisirs. Nos solutions d'intérim haut de gamme et de placement de freelances permettent de renforcer vos équipes rapidement lors des pics d'activité, sans compromettre le niveau d'exigence appliqué à un recrutement permanent.

Pourquoi passer par un cabinet de recrutement spécialisé plutôt que de recruter en direct ?

Un cabinet de recrutement spécialisé donne accès à des candidats qui ne sont pas en recherche active, à une connaissance précise des pratiques salariales du secteur, et à une évaluation structurée qui va au-delà de la lecture d'un CV. Nos chasseurs de têtes entretiennent des relations directes avec les professionnels du secteur en France, ce qui donne à nos clients accès à un vivier de talents peu visible par les canaux classiques.

Intervenez-vous sur des recrutements à l'échelle nationale et à l'international ?

Oui. Nos consultants interviennent sur l'ensemble du territoire français, y compris pour des recrutements dans des zones touristiques à forte saisonnalité, ainsi que dans un cadre international pour les groupes hôteliers et acteurs du tourisme présents sur plusieurs marchés.

Besoin de recruter dans l’Hôtellerie, le Tourisme ou les Loisirs en France ?

Vous recherchez un dirigeant, un directeur d’établissement, un expert du revenue management ou un manager immédiatement opérationnel ?

Confiez votre recrutement à une équipe qui comprend vos métiers, vos contraintes et les standards de service attendus par vos clients.

À la recherche d'une nouvelle opportunité professionnelle ?

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Si vous recherchez un poste, merci de postuler directement à une offre d'emploi ou d’envoyer une candidature spontanée via notre espace dédié..

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Votre entreprise survivrait-elle au départ soudain de 3 employés clés ?
MPG Canada
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Votre entreprise survivrait-elle au départ soudain de 3 employés clés ?

Dans bien des organisations, la réponse instinctive serait rassurante : “oui, nous nous adapterions”. Pourtant, lorsqu’on examine de près la réalité opérationnelle, commerciale et relationnelle de nombreuses entreprises québécoises, le constat est souvent plus fragile. Une poignée de personnes détiennent les connaissances critiques, pilotent les comptes sensibles, maîtrisent les processus non documentés, incarnent la relation client ou assurent la continuité d’équipes entières. Leur départ simultané, ou même rapproché, peut créer un choc bien plus important qu’un simple enjeu de remplacement. 

Aujourd’hui, la vraie question n’est plus seulement “comment recruter plus vite ?”, mais “savons-nous exactement quels rôles sont stratégiques, lesquels sont vulnérables et comment protéger la continuité de l’entreprise si plusieurs personnes-clés quittent en même temps ?”. 

Le vrai risque : la dépendance silencieuse aux rôles critiques 

La dépendance aux rôles critiques apparaît lorsque la continuité d’une fonction, d’un processus, d’un client, d’une expertise ou d’une décision repose de manière disproportionnée sur une ou quelques personnes. Cela ne concerne pas uniquement les dirigeants. Dans les faits, les vulnérabilités se situent souvent ailleurs : un gestionnaire qui détient toute la mémoire d’un site, une personne en finance qui maîtrise seule certains contrôles, un expert métier qui porte toute la logique d’un système, une ressource RH qui connaît les rouages informels de l’organisation, un directeur de comptes dont les relations ne sont pas transférées. 

Ce type de risque est d’autant plus important que les organisations sous-estiment souvent la concentration réelle du savoir. Les entreprises disposent parfois d’organigrammes clairs, mais rarement d’une lecture fine de la criticité des postes. Elles savent qui est performant. Elles savent moins bien qui est irremplaçable à court terme. 

Or, cette dépendance est rarement visible jusqu’au jour où elle devient un problème. Tant que les personnes restent en poste, l’organisation fonctionne. Lorsqu’elles partent, l’entreprise découvre brutalement que certaines responsabilités n’étaient ni documentées, ni partagées, ni couvertes par un plan de relève. 

Pourquoi ce risque est particulièrement sensible au Québec 

Le Québec évolue dans un environnement où la gestion proactive des talents est devenue un impératif de gouvernance. D’une part, certains secteurs et fonctions demeurent difficiles à pourvoir. D’autre part, la pression sur la relève s’intensifie avec l’évolution démographique et les transformations des métiers. 

Dans notre bilan du marché de l’emploi au Québec en 2025, nous faisions le constat d’une croissance de l’emploi en décalage avec la population active. En parallèle, Québec International notait encore en 2025 que la baisse des seuils d’immigration pouvait accentuer la rareté de main-d’œuvre dans plusieurs secteurs. Et le Guichet-Emplois évoquait début 2026 une pénurie particulièrement aiguë dans certains segments de l’économie québécoise, notamment la construction. 

Autrement dit, lorsque trois employés clés quittent, l’enjeu n’est pas seulement de remplacer trois personnes. C’est souvent de remplacer trois combinaisons de savoir, d’expérience, de crédibilité interne, de réseau relationnel et de maîtrise opérationnelle, dans un marché qui n’offre pas toujours de relève immédiatement disponible. 

Trois départs peuvent suffire à désorganiser toute une entreprise 

Le danger des rôles critiques réside dans leur effet multiplicateur. Un seul départ peut fragiliser une fonction. Trois départs peuvent déséquilibrer l’ensemble de l’organisation. 

  1. Le premier impact est opérationnel. Certains processus ralentissent, les décisions prennent plus de temps, les erreurs augmentent, les priorités se brouillent et les équipes restantes absorbent une charge supplémentaire. 
  2. Le deuxième impact est commercial. Lorsqu’un poste critique est lié à la relation client, au développement d’affaires ou à la gestion d’un compte stratégique, le risque ne se limite pas à une vacance de poste : il touche directement la confiance, la continuité de service et parfois le chiffre d’affaires. 
  3. Le troisième impact est culturel et managérial. Quand plusieurs figures de référence quittent une organisation sans transition préparée, le signal envoyé au reste des équipes peut fragiliser l’engagement, augmenter l’incertitude et favoriser un effet domino. 

Envie de savoir où se situent vos points de rupture potentiels ? Nous aidons les entreprises à identifier les postes stratégiques, les fonctions en dépendance forte et les scénarios de vulnérabilité qui justifient un plan de contingence RH structuré. 

Les signaux qu’une entreprise est trop dépendante de quelques personnes 

Certaines organisations ne formulent pas explicitement le problème, mais les symptômes sont très reconnaissables. 

  • Le premier signal est la concentration du savoir. Une seule personne connaît l’historique d’un client, le fonctionnement d’un système, les paramètres d’un processus ou la logique d’une opération sensible. 
  • Le deuxième signal est l’absence de relève immédiate. Si personne ne peut reprendre un rôle en moins de 30 à 90 jours sans perte majeure de qualité ou de productivité, il s’agit déjà d’un poste critique. 
  • Le troisième signal est la faible documentation. Lorsque le fonctionnement repose davantage sur des habitudes, des conversations ou des mémoires individuelles que sur des processus structurés, le risque augmente fortement. 
  • Le quatrième signal est la dépendance relationnelle. Certaines personnes “font tenir” des comptes, des équipes, des partenaires ou des dossiers parce qu’elles sont devenues l’interlocuteur unique et historique. 
  • Le cinquième signal est l’absence de plan de succession ou plan de contingence. SHRM rapporte que 86 % des leaders considèrent la planification de la relève comme une priorité urgente ou importante, mais seulement 14 % estiment que leur organisation est prête à y répondre efficacement. Ce décalage est révélateur : beaucoup d’entreprises savent que le sujet est critique, mais peu l’ont réellement traité en profondeur. 

Pourquoi recruter ne suffit pas 

Face à un départ sensible, le réflexe le plus courant consiste à ouvrir un poste. Mais recruter ne résout pas, à lui seul, le problème de dépendance aux rôles critiques

D’abord parce qu’un remplacement prend du temps. Ensuite parce qu’un remplaçant, même excellent, ne récupère pas instantanément la mémoire tacite, les repères informels, la légitimité relationnelle et les réflexes construits pendant plusieurs années. Enfin parce que certains rôles critiques ne sont pas “difficiles” uniquement en raison du profil recherché, mais parce qu’ils concentrent trop d’enjeux dans une seule fonction. 

C’est la raison pour laquelle les entreprises les plus matures travaillent en amont sur la structure du risque : elles identifient les postes critiques, évaluent leur niveau de dépendance, sécurisent le transfert des connaissances, préparent des relais et construisent des scénarios de continuité

Autrement dit, elles traitent le sujet comme un enjeu de résilience organisationnelle, pas seulement comme un enjeu de recrutement. 

La cartographie des postes stratégiques 

La cartographie des postes stratégiques est l’outil le plus efficace pour sortir d’une gestion du risque humain. Elle consiste à repérer, analyser et hiérarchiser les postes dont l’absence, la vacance ou le départ non anticipé auraient un impact majeur sur la performance, la continuité, la conformité, la relation client ou la transformation de l’entreprise. 

Cette démarche ne se limite pas à dresser une liste de “bons employés”. Elle évalue plusieurs dimensions :  

  • la criticité du rôle 
  • la rareté des compétences 
  • le niveau de dépendance actuel 
  • la difficulté de remplacement 
  • le degré de documentation 
  • l’existence ou non d’une relève interne 
  • le temps de récupération acceptable 
  • les conséquences d’une défaillance. 

C’est précisément ce qui permet de distinguer les postes importants des postes stratégiques. 

Dans notre approche, la cartographie des postes stratégiques s’intègre à une réflexion plus large de planification stratégique RH et de plan de contingence. L’objectif n’est pas seulement de constater une vulnérabilité, mais de la réduire de façon structurée. 

Comment construire un plan de contingence RH ?  

Une démarche robuste commence par l’identification des postes critiques. Elle se poursuit par une évaluation du niveau d’exposition : quelle serait la conséquence d’un départ soudain ? À quel horizon ? Sur quelles activités ? Avec quelles pertes potentielles ? 

Ensuite, l’entreprise doit définir des réponses adaptées au niveau de risque. Dans certains cas, il faudra documenter et formaliser davantage. Dans d’autres, mettre en place du mentorat, du transfert de connaissances ou du shadowing. Parfois, la priorité sera de préparer une relève interne. Dans d’autres situations encore, il faudra revoir la distribution des responsabilités pour réduire la dépendance à une seule personne. 

L’enjeu n’est pas de tout sécuriser au même niveau, mais de concentrer les efforts là où l’impact business est le plus fort. 

Vous souhaitez bâtir un plan réaliste, sans complexifier inutilement votre organisation ? Nous accompagnons les entreprises québécoises dans leur stratégie RH, notamment pour la cartographie des postes stratégiques et la mise en place de plans de contingence RH alignés sur leur réalité d’affaires. 

Ce que les entreprises gagnent à agir maintenant 

Agir en amont permet d’abord de réduire le risque de rupture. Mais les bénéfices vont plus loin. 

Une meilleure cartographie des postes stratégiques améliore la visibilité sur les vulnérabilités réelles de l’entreprise. Elle aide à prioriser les investissements RH. Elle renforce la qualité des plans de relève. Elle soutient la mobilité interne. Elle professionnalise le transfert des savoirs. Et elle donne aux dirigeants une vision plus claire de leur capacité réelle à encaisser un choc humain. 

Dans un contexte où les tensions de talents restent fortes, cette lucidité devient un avantage concurrentiel. 

Selon une enquête relayée en 2025 au Canada, seulement 39,3 % des dirigeants avaient réfléchi aux employés essentiels à la continuité pendant une transition, et 23,3 % n’avaient pas abordé la question de la rétention de ces ressources critiques. Cela montre qu’il existe encore une large marge de progression dans la façon dont les entreprises structurent leur résilience humaine. 

Votre entreprise survivrait-elle au départ soudain de trois employés clés ? Peut-être. Mais survivre ne signifie pas préserver sa performance, sa qualité de service, son rythme d’exécution et sa stabilité interne. 

C’est tout l’intérêt d’une démarche de planification stratégique RH et de plan de contingence fondée sur la cartographie des postes stratégiques : transformer un risque diffus en plan d’action clair. 

Vous souhaitez savoir quels postes votre entreprise ne peut pas se permettre de perdre ? Parlons-en.

Avec notre service de planification stratégique RH, nos experts vous accompagnent pour identifier vos rôles critiques, mesurer votre niveau d’exposition et bâtir un plan de contingence RH sur mesure pour votre organisation.

 

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Sujet
  • RH et tendances du marché
  • Histoires de talents
  • Leadership & management
FR FAQ Question #1Qu’est-ce qu’un rôle critique en entreprise ?
FR FAQ Answer #1

Un rôle critique est un poste dont l’absence soudaine ou prolongée aurait un impact important sur les opérations, les revenus, la relation client, la conformité, la sécurité ou la capacité de décision de l’entreprise. 

FR FAQ Question #2Comment savoir si mon entreprise est trop dépendante de certains employés ?
FR FAQ Answer #2

Les signes les plus fréquents sont la concentration du savoir chez quelques personnes, l’absence de relève interne, une documentation insuffisante, une forte dépendance relationnelle et le manque de plan de succession ou de contingence. 

FR FAQ Question #3Quelle est la différence entre un plan de succession et un plan de contingence RH ?
FR FAQ Answer #3

Le plan de succession prépare la relève sur certains rôles à moyen et long terme. Le plan de contingence RH vise la continuité à court terme en cas de départ, d’absence ou d’imprévu sur un poste stratégique. 

FR FAQ Question #4En quoi consiste la cartographie des postes stratégiques ?
FR FAQ Answer #4

La cartographie des postes stratégiques permet d’identifier les rôles les plus critiques, d’évaluer leur niveau de vulnérabilité et de prioriser les actions de sécurisation comme le transfert de connaissances, la relève interne ou la redéfinition des responsabilités. 

FR FAQ Question #5Quand faut-il mettre en place une cartographie des postes stratégiques ?
FR FAQ Answer #5

Le plus tôt possible. Idéalement avant une phase de croissance, de transformation, de réorganisation ou lorsque l’entreprise observe des départs, des risques d’épuisement, des retraites à venir ou une forte dépendance à certains experts. 

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